Aperçu

Kitahachi réunit plus de 1 300 ans d’histoire d’Awazu Onsen, des fruits de mer frais de la mer du Japon et l’accueil chaleureux d’un ryokan japonais familial. Située à Komatsu, dans la préfecture d’Ishikawa, l’auberge se trouve dans une ville thermale dont l’ouverture remonterait à 718, avec une eau liée aux contreforts du mont Hakusan.

Kitahachi a commencé comme poissonnerie avant de devenir en 1954 un ryokan réputé pour sa cuisine. Cet héritage façonne encore l’expérience aujourd’hui. Fruits de mer de saison, crabe en hiver, chambres traditionnelles, vues sur le jardin et bains alimentés par la propre source du ryokan composent un séjour profondément ancré dans la culture et les paysages du Hokuriku.

L’atmosphère est détendue plutôt que trop formelle. Vous pouvez profiter d’un long bain, prendre votre temps au dîner, faire une pause autour d’un dessert maison au café et vous laisser porter par le rythme paisible d’Awazu Onsen.

Hébergement

Kitahachi propose des chambres japonaises traditionnelles, des suites de style japonais-occidental et des chambres communicantes pour les grandes familles ou les groupes. Les sols en tatami et le design japonais confèrent à chaque chambre une véritable identité, tandis que certaines catégories ajoutent des lits de style occidental pour un confort de sommeil accru.

La suite japonaise Yoshiwara avec vue sur le jardin offre une spacieuse pièce en tatami, une chambre séparée, une pièce supplémentaire de 4,5 tatamis et une vue sur le jardin paysager. La suite japonaise Yui avec vue sur le jardin associe elle aussi une grande chambre japonaise à une chambre séparée, avec un décor de jardin changeant au fil des saisons.

Les quatre suites japonaises ont été rénovées en novembre 2022. Elles comprennent des lits jumeaux Serta et un espace avec tapis inclinable où vous détendre avant de dormir.

Pour les familles élargies ou les groupes d’amis, les chambres communicantes offrent 27,5 tatamis répartis sur deux chambres reliées entre elles. Avec deux salles de bains et deux toilettes, l’agencement est particulièrement pratique, et les chambres peuvent accueillir de 8 à 12 personnes.

Les chambres japonaises standard offrent de 10 à 12,5 tatamis et conviennent aux couples et aux familles à la recherche d’une expérience ryokan plus simple. Kitahachi a également rénové une partie de ses chambres japonaises à partir de novembre 2025, en ajoutant des chambres équipées de deux lits bas de style japonais.

Les chambres disposent notamment d’une télévision, d’un téléphone, d’une bouilloire électrique, d’un service à thé, d’un réfrigérateur, d’un sèche-cheveux, de toilettes avec fonction washlet, d’articles de toilette, de serviettes et d’un coffre-fort. L’enregistrement commence à 15h00 et le départ doit s’effectuer avant 10h00.

Restauration

La restauration est l’une des principales raisons de séjourner à Kitahachi. Les origines du ryokan en tant que poissonnerie se retrouvent dans des repas élaborés autour des produits de la mer arrivant dans les ports voisins, notamment Kanazawa, Ataka et Hashitate.

Le dîner va au-delà du cadre rigide du kaiseki. Poissons de saison, légumes liés à la région du mont Hakusan, grillades, sashimis et riz parfumé cuit en marmite composent un repas généreux et accessible. L’accent est mis sur le plaisir de savourer chaque ingrédient à son meilleur, plutôt que sur un cérémonial inutile.

Les repas peuvent être servis à Oryori Zeze, un espace de restauration dédié conçu pour réunir bonne cuisine et atmosphère paisible. Le nom du restaurant associe des mots liés à la bonne fortune et au repas, reflétant la volonté de Kitahachi de rendre chaque moment à table accueillant et mémorable.

L’hiver marque la saison gastronomique la plus emblématique du ryokan. Le crabe des neiges vivant est proposé en général de novembre à mars et peut être servi cru, grillé, cuit à la vapeur ou dans le cadre de menus spéciaux centrés sur le crabe. Le crabe kobako femelle a une saison plus courte, généralement de novembre à décembre. La disponibilité et les menus dépendent de la saison de pêche et de la formule d’hébergement choisie.

Le petit-déjeuner met à l’honneur les saveurs locales avec des œufs onsen maison, des tomates et brocolis de Komatsu, du riz Koshihikari cultivé localement et des accompagnements japonais préparés avec soin.

Onsen et bien-être

Kitahachi puise son eau thermale à sa propre source à Awazu Onsen. Cette eau claire est officiellement classée comme source minérale froide au sulfate de sodium et au chlorure, traditionnellement connue comme une source de mirabilite. Sa texture fine et douce rend les longs bains particulièrement agréables.

Les grands bains pour hommes et pour femmes comprennent tous deux des bains intérieurs et des installations de bain en cascade. Côté hommes, on trouve également un bain extérieur en roche. Les bains ne changent pas d’affectation entre hommes et femmes au cours de la journée.

L’analyse officielle de la source mentionne parmi les indications de bain la fatigue, la sensibilité au froid, les troubles de la circulation périphérique, les douleurs musculaires ou articulaires chroniques, les petites coupures et la peau sèche. Il s’agit d’indications thermales traditionnelles et non d’allégations de traitement médical.

Les bains sont ouverts de 15h00 à minuit, puis de 5h00 à 9h30 le lendemain matin. Les grandes et petites serviettes ne sont pas disponibles dans l’espace de bain, pensez donc à les apporter depuis votre chambre.

Clients tatoués

Les personnes tatouées ne sont pas autorisées dans les bains publics.

Équipements

Le Shukubamachi Café ajoute un espace convivial et décontracté près de la réception. Le café sert des gâteaux maison préparés par le pâtissier diplômé du ryokan, un pudding généreux, des glaces à l’italienne et le célèbre Awazu Parfait, présenté dans un plat en forme de bateau inspiré d’un plateau de fruits de mer. Café et thé sont également proposés.

Le soir, le café se transforme en café nocturne de 20h00 à 22h00. Vous pourrez y déguster des boissons comme du saké local ou de la bière, tandis que des jeux de cartes de table offrent une activité simple pour les familles.

Le ryokan comprend également Oryori Zeze, un petit espace d’exposition à côté du café, une boutique proposant des cadeaux locaux et des produits de bain originaux Kitahachi, un fumoir, ainsi qu’une salle de banquet de 147 tatamis adaptée aux réunions et aux grands rassemblements. Le Wi-Fi est disponible dans toutes les chambres.

Un parking pouvant accueillir environ 100 voitures se trouve en face de l’entrée et ne nécessite pas de réservation préalable.

Activités

Kitahachi permet d’accéder facilement à plusieurs sites d’intérêt autour de Komatsu et du sud de la préfecture d’Ishikawa. Yunokuni no Mori, un parc en plein air proposant plus de 50 expériences artisanales traditionnelles, se trouve à environ 5 minutes en voiture.

Le temple Natadera se trouve à environ 10 minutes et est particulièrement séduisant pendant la saison des couleurs d’automne. Le Kutani Ceramic Laboratory, également à une dizaine de minutes, présente les matériaux, les techniques et le design de la céramique kutani.

Le parc Kibagata est situé à environ 5 minutes du ryokan et propose des itinéraires de promenade avec vue sur la lagune, les champs alentour et le mont Hakusan par temps clair. Le Motorcar Museum of Japan se trouve lui aussi à environ 5 minutes.

Pour des excursions d’une journée un peu plus longues, vous pourrez rejoindre Kanazawa, avec le jardin Kenrokuen et le marché Omicho à environ une heure en voiture, ou encore des sites de la préfecture de Fukui tels que Tojinbo, le temple Eiheiji et le musée préfectoral des dinosaures de Fukui.

Caractéristiques supplémentaires

Kitahachi est situé à He-13 Inokuchimachi, Komatsu, Ishikawa 923-0326. Le ryokan propose des chambres japonaises, des suites avec vue sur le jardin, des chambres communicantes pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes, le Wi-Fi gratuit, de grands bains intérieurs, un bain extérieur en roche, Oryori Zeze, le Shukubamachi Café, une boutique de souvenirs, un espace d’exposition, des installations pour banquets et un parking gratuit pour environ 100 voitures. La gare d’Awazu se trouve à environ 10 minutes en voiture, la gare de Komatsu à environ 20 minutes, et l’aéroport de Komatsu à environ 25 minutes. Des transferts depuis la gare peuvent être organisés s’ils sont réservés avant 18h00 la veille de l’arrivée ; veuillez confirmer directement avec le ryokan le lieu exact de prise en charge.